Dopade grönsaker vägen till hälsa?

Vitkål och broccoli i all ära. De är bra livsmedel och kan utgöra fundament för en hälsosam kost. Men de är lite väl fattiga på på flera av de mineraler som vi människor behöver. Åtminstone om kålkosten i framtiden blir allt viktigare för att undvika en hotande livsmedelskris.

Det anser forskare vid universitet i Nottingham som med professorn i näringslära, Doktor Martin Bradley, dragit igång ett projekt för att dopa kålen så att den bär med sig mer kalium och magnesium. Kalium är viktigt för skelettet och brist på magnesium kan leda till hjärtproblem.

Tanken är att kålen, vitkål, broccoli, kinakål och pak poi, ska dopas genom nyutvecklade odlingsmetoder och en av projektet framtagen specialkomponerad gödning.

Mer om studien på hemsidan.